​どうづき製法とは

400年以上続く製粉技術を打ち破ったまったく新しい製法。

そばの実に水を含ませ、発芽する寸前に活性酵素を最大限に引き出す。その為、通常のお蕎麦に対してGABA・ポリフェノール・アミノ酸等が大幅に増加する。また、石臼を使用してないので、蕎麦の風味がより感じ取れる。

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