​八ヶ岳山麓産のそば粉にこだわり、地産地消を取り入れ、地元ならではの味・メニューになっています。また希少などうづきそばを食べれるお店でもあり、季節によって様々なお蕎麦を楽しむことができる。どうづきそばは、今までのお蕎麦とは違い石臼を一切使わない。その為香り・味・触感がまったく新しものに仕上がっている。