当店で扱う食品は可能な限り、農薬・添加物を使用していません。また食品を原子分解することによって、そばであってそばではない。等の不思議な感覚をもたらします。

また契約農家の協力のもと、品質の良い八ヶ岳山麓産の玄蕎麦・高原野菜を使用し、良い物をより良い物で提供致します。

​また当店では自家製粉のそば粉を使用しており、引き方、篩を変えることにより粒度を季節により変えている。全粒粉で作るそば、のど越しの良いそばなど、自分にあったそばでお食事いただけます。

尚、どうづきパスタ・カルパッチョ・鱈のポワレなど一部メニューおいて、予約が必要です。

​当店スタッフ又は、電話にてお問い合わせ下さい。